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Presi per la gola

La buona cucina è un ingrediente indispensabile per una bella vacanza. Lungolivigno prende i suoi ospiti per la gola, li vizia con piatti per gourmet, li stuzzica con breakfast appetitosi, li coccola con pasta a mano e dolci fatti in casa. Una cucina comunque leggera, con tante verdure fresche, saltate e piene di sapore, che non appesantiscono.

Dalla Valtellina al Golfo di Napoli
Nella scelta dei piatti Antonio de Tullio, chef al Concordia, s'ispira alla cucina valtellinese, con i pizzoccheri, i gnocchetti di grano saraceno, gli sciatt, i piatti a base di bresaola. Poi ci sono i sapori delle regioni vicine come la zuppa d'orzo grigionese, i canederli in brodo al burro e salvia. Ma non mancano piatti che arrivano da regioni più lontane: gli spaghetti alla chitarra o gli gnocchi morbidi con pomodoro e mozzarella e basilico.

La scelta del menù
Ogni giorno gli ospiti degli alberghi Lungolivigno possono scegliere tra una rosa di quattro primi (una minestra, due paste fresche e una pasta secca) e quattro secondi. Non manca mai l'antipasto che può variare dagli sformatini di melanzane con ricotta all'insalatina di baccalà con patate. Non manca neppure il buffet di verdure e insalate e quello dei dolci dove provare la torta di ricotta, la torta alle noci o quella ai frutti di bosco.

Chi ben comincia...
Le torte fanno parte anche del ricco buffet del breakfast insieme a yogurt naturale, latte fresco, mele della Valtellina, macedonia di frutta, marmellate fatte in casa, brioches artigianali. Non manca la sezione salata che offre il prosciutto, lo speck, i formaggi della valle, dal Bitto al formaggio di malga. Più uova preparate a piacere, sode o strapazzate, con l'aggiunta di bacon e salamini.

Il bello della grigliata
Tutte le settimane si organizza una grigliata alla Tea Giacomelli, un alpeggio verso il passo della Forcola. Si parte dagli alberghi a metà mattina e si prende il sentiero di Tresenda, all'imbocco della valle delle Mine. Dopo poco più di due ore di cammino si arriva alla vecchia baita di famiglia dove gli chef hanno preparato la grigliata a base di salamelle e costine, peperoni e pomodori. Tipico il bachet, un bastoncino di legno con carne di manzo grigliata.

Hotel Concordia
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