Presi per la gola

Croissant e torte preparate in casa, ogni mattina. Frutta fresca e cereali. Formaggi freschissimi che arrivano dalla Latteria di Livigno. Marmellate e verdure da centrifugare. Inizia così, davanti a un gigantesco buffet,

il più ricco di tutta la Valtellina, la giornata all'Hotel Lac Salin spa & Mountain Resort. "Più di 60 proposte" spiega lo chef Fabio Peiti, "ma anche un ricco angolo dove trovare pane e prodotti per chi rispetta la biologicità delle filiere produttive". Un modo per iniziare bene la giornata prima di infilare sci e scarponi,

buttandosi sulle piste. Prima di un pomeriggio di relax o di riprendere con lo sci o le attività outdoor, la Terrazza dell'Hotel Lac Salin spa & Mountain Resort è ideale per un lunch al sole, gustando vari tipi di carne, preparata sul grill a carbone di legna: la fiorentina di chianina, rib eye, puntine e salsicce. Alla sera, oltre al Lac Salin Restaurant, ci sono i due ristoranti aperti anche ai non residenti. Il Milio Restaurant, un ristorante di cucina emozionale e creativa, dall'arredo minimalista e dalla ricchissima lista dei vini, dove ordinare le nuove specialità del menu, come il filetto di scottona per due persone, cotto a bassa temperatura nel fieno di montagna, ma anche il trancio di rombo con rosti alla salvia, scimudin fuso al tartufo e salsa ai finferli di bosco o i gamberi tempura con salsa agrodolce di riso. Tra i primi non è facile la scelta tra il consommé di capriolo con fagottini o i ravioli di bufala con salsa d'asparagi. Nel mese di dicembre, le settimane dedicate al tartufo d'Alba propongono piatti come la fonduta di formaggio tartufata o i tagliolini al tartufo bianco.

Chi ama la cucina tradizionale preferisce la Stua da Legn. Dove i piatti più amati sono il tagliere di salumi locali e le fondute, i pizzoccheri leggeri e le pappardelle di farina di castagne con salmì di lepre. Si chiude in bellezza con i dessert, che cambiano tutti i mesi. "Al Milio Restaurant ho preparato dolci anche di cucina molecolare con tecniche ultramoderne" racconta Fabio Peiti, "mentre alla Stua da Legn vincono su tutti la Sacher e lo strudel". Al Lac Salin Restaurant la giornata finisce con il buffet, un trionfo di dessert, dalle torte ai dolci al cucchiaio, dai cioccolati Domori, alla frutta tropicale fresca.

17 gennaio 2010 - Appuntamento al Milio Restaurant

Saranno le tagliatelle alla bolognese il piatto tipico che il 17 gennaio, in occasione della Giornata internazionale della cucina italiana, saranno cucinate da centinaia di cuochi italiani in tutto il mondo. Come ogni anno, gli chef del Virtual Group of Italian Cooks promuovono la realizzazione di un piatto tipico per salvaguardare le ricette originali e autentiche della nostra cucina. Tra questi anche Fabio Peiti, che il 17 gennaio al Milio Restaurant preparerà le tagliatelle, seguendo la ricetta originale del famoso piatto.