Emozioni Gastronomiche

 

Emozioni Gastronomiche al Milio Restaurant

 

 

Per incominciare

Carpaccio d'Aragosta con Insalatina di Finocchio alle Arance e

Vinagrette al Basilico

Insalatina Liquida di Rucoletta ed Erbe di Montagna

con Culatello di Zibello,

Gelatine al Melone Charentais e Crème Brulée al Bitto d'Alpe

Insalatina di Erbe e Fiori di Campo, Gallinacci e Foie Gras d'Anatra

Spadellato all'Aceto di Lamponi

Sushi e Sashimi di Tonno Selvaggio Pinna Gialla

e Salsa di Soja Organica al Lampone

Tempura di Gamberoni Reali con Mojito allo Zenzero e Soja

Zuppe, Paste e Risotti

Zuppa di Lumache e Porri di San Giovanni

Risotto Carnaroli con Carciofi d'Albenga,

Maggiorana e Pomodori Confit

Tagliatelle Nere con Salsa allo Zafferano e Seppie

Ravioloni di Capriolo con Fonduta Leggera al Taleggio Tartufata

Cavatelli con Salsa di Broccoli, Cozze, Vongole e Cannolicchi

 

Pesci, Crostacei e Carni

Strudel di Triglie con Schiuma al Riesling Italico ed Asparagi Bianchi

di Cavaillon, Neve di Patate e Legumi

Branzino al Vapore Aromatico in Foglia di Banano

con Verdure Croccanti, Riso Profumato e Salsa Hoy Sin

Astice Blu con Salsa al Cioccolato e Piccole Verdure

Aria al Pinot Nero

Tagliata di Filetto di Cinghiale al Mirto e Nebbiolo

Ragout di Mele stufate e Cavoli Brasati

Carré d'Agnello Scozzese Ripieno di Olive Taggiasche e Capesante

Gelato ai Pinoli, Passatine di Ceci e Cipollotti

Costolette di Cervo in Crosta di Erbe

Salsa alle Spugnole e Pinot Nero, Funghetti del Bosco e Polenta

Cuore di Filetto Charolais al Fieno Selvatico (per 2)

Patate Pontenuovo e Verdure del Mercato