Cook with the Chef

Im Juni reifen die Kirschen, im Juli die Blüte der Feigen, im September Steinpilze, im Oktober die Austern und im November Trüffel aus Alba. Die Küche des Hotels bereitet aus den besten Zutaten der Saison unter dem Kommando vom international erfahrenen Chefkoch Fabio Peiti zu.

Wo liegt die Inspiration in Ihrer Küche?

Die kulinarische Philosophie des Lac Salin steht nahe einem Gourmet und einem Gesundheitsapostel, so wie es sich für ein SPA Resprt gehört, eine ständige Suche nach Naturbelassenen und biologischen Zutaten.

Woher nehmen Sie die Inspiration der Sommer Küche?

Unser Tal füllt sich im Sommer mit den feinsten Produkten: Blumen, Pilzen und Kräuter. Milch und Käse von den Almen und im Herbst das Wild. Die Revision der Valtelliner Küche für die Ansprüche unseres heutigen Bedarfs, moderne Techniken wie sogar die Molecolar Küchen servieren wir in der Stua da legn und im Milio

Restautant.

Was ist die Neuheit des Sommers?

In diesem Sommer halten wir Kochkurse, wir öffnen endlich unsere Küche lehren neue Techniken der

hohen Kunst des Kochens. In kleinen Gruppen experimentieren neue Talente und am Abend wird das Menù am Chef's table im Ristorante Milio den Ehemännern und Ehefrauen stilgerecht seviert.