Highlights für den Gaumen

Menüvorschläge in unserem Restaurant Milio

Carpaccio von der Languste mit Salat von Fenchel und Orange

mit Basilikumvinaigrette

Salat von Rauke und Bergkräutern mit Culatello-Schinken

aus Zibello, Gelatine von der Melone Charentais und Creme Brulée

vom Bittokäse von der Weide

Salat von Kräutern und Ackerblumen,

Pfifferlingen und Entenleberpastete in Himbeeressig geschwenkt

Sushi und Sashimi vom wilden Gelbflossenthunfisch

und biologischer Himbeer-Sojasauce

Tempura von Krabben mit Ingwer-Soja Mojito

 Suppen, Nudeln und Risotto

Suppe von der Schnecke und S. Giovanni-Lauch

Carnaroli-Risotto mit Artischocken aus Albenga,

Majoran und Tomaten

Schwarze Tagliatelle mit Sauce von Safran und Tintenfisch

Rehteigtaschen mit leichtem Fondue vom getrüffelten Taleggiokäse

Cavatelli mit Brokkolisauce, Mies-, Venus- und Schwertmuschel

  Fische, Krustentiere und Fleisch

Strudel von der Barbe mit Schaum vom Riesling Italico

und weißem Cavaillon-Spargel, Schnee von Kartoffeln und Hülsenfrüchten

Im Bananenblatt gedämpfter Wolfsbarsch

mit knackigem Gemüse, Reis und Hoy Sin Sauce

Blazer Hummer mit Schokoladensauce und kleinem Gemüse

und Blauburgunder

Wildschweinfilet mit Sauce von Myrte und Nebbiolo

Apfelragout und brasiertem Kohl

Karrée vom schottischen Lamm, gefüllt mit Oliven und Jakobsmuschel

Eis von Pinienkernen, Püriertes von Kichererbsen und Zwiebeln

Hirschkotelett in der Kräuterkruste

Morchel- Blauburgundersauce, Waldpilze und Polenta

Filet vom Charolais mit Heu (für 2 Personen)

Kartoffeln und Marktgemüse